Linda's lekkernijen

Zoetigheid! Bij deze gerechten ga je watertanden, als je tenminste een zoetekauw bent. En dat is Linda zeker (en aan mij heeft ze daaraan aan geen slechte partner). Geniet, maar wel met mate.


Wafels

Voor het maken van 15 wafels heb je de volgende ingrediënten nodig:

  • 300 gr. margarine of roomboter
  • snufje zout
  • 325 gr. witte basterdsuiker
  • 5 eieren
  • 50 gr. suiker
  • een paar druppeltjes vanille
  • 1 kopje water
  • 500 gr. zelfrijzend bakmeel

 Houd je van krenten, dan kun je een pakje krenten of rozijnen aan het deeg toevoegen.

Het bereiden

Klop de margarine met een mixer (dat gaat eenvoudig als de boter op kamertemperatuur is). Als deze goed romig is, voeg je de basterdsuiker, de suiker en de vanille toe, en en snufje zout. Blijf mixen!

 

Tijdens het mixen voeg je de eieren één voor één aan het mengsel toe. Voeg via een fijne zeef ook het zelfrijzend bakmeel toe (niet alles in één keer, en ook hier: blijven mixen!). Voeg indien gewenst ook de krenten of rozijnen toe.

 

Is het beslag te stevig geworden? Je kunt het wat smeuïger maken door een beetje water toe te voegen.

 

Het deeg kan nu in het wafelijzer worden gedaan. Vet de bakplaten van het wafelijzer in met wat reuzel.

Reactie schrijven

Commentaren: 0

Hollandse appeltaart

Deze appeltaart is geschikt voor 10 personen. Om de taart te maken heb je de volgende ingrediënten nodig:

  • 300 gr. bloem
  •  125 gr. witte basterdsuiker
  •  snufje zout
  •  200 gr. koude boter (en wat om in te vetten)
  •  1 ei
  •  100 gr. rozijnen
  •  100 ml. sinaasappelsap
  •  1 kilo stevige appels (elstar of jonagold, geschild en in stukjes gesneden)
  •  2 el custardpoeder
  •  2 tl kaneel
  •  2 el suiker
  •  paneermeel

Het bereiden

Meng in een kom de bloem, de basterdsuiker en het snufje zout. Snijd de boter in stukken en schep deze door het bloemmengsel.

 

Voeg het ei toe en kneed alles met de hand tot een samenhangende deegbal (uit ervaring: met de hand kneden geeft een beter resultaat dan met de mixer). Vet een springvorm (wij hebben 26 cm gebruikt) in met boter en druk 2/3 van het deeg in de springvorm (bodem en zijkant). Zet de vorm en resterend deeg tot gebruik in de koelkast.

 

Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius. Breng in een steelpan de rozijnen met de sinaasappelsap aan de kook. Laat ze ca. 5 minuten pruttelen zodat het vocht kan verdampen.

 

Meng de appel met de rozijnen, de custardpoeder, de kaneel en de suiker. Strooi een beetje paneermeel over de bodem van de taart (dit voorkomt dat de bodem erg nat wordt door het vocht van de appels). Verdeel het appelmengsel over de taartbodem. Rol de rest van het deeg uit, snijd het in repen van ca. 1 cm. breed en leg die in een ruitpatroon over de vulling (druk ze aan de rand vast). Bestrijk het ruitpatroon met het eiwit (gebruik hiervoor een kwastje).

 

Schuif de taart net onder het midden van de oven en bak hem in 45 minuten goudbruin. Laat de taart 10 minuten in de vorm afkoelen. Verwijder de vorm en laat de taart afkoelen, of serveer hem direct!

Reactie schrijven

Commentaren: 0

Chocolate chip cookies

Deze overheerlijke koekjes (of koeken) zullen geen beauty contest winnen, maar pas op: als je aan de eerste bent begonnen, volgt de tweede al snel!

 

Voor het maken van deze guilty pleasure (aantal: 9 tot 90, kies zelf de grootte!) heb je de volgende ingrediënten nodig:

  • 250 gr. bloem
  •  snufje zout
  •  snufje bakpoeder
  •  200 gr. bruine suiker
  •  120 gr. kristalsuiker
  •  180 gr. ongezouten roomboter
  •  2 eieren (1 heel ei, 1 dooier)
  • een paar druppeltjes vanille
  •  300 gr. chocolade (een reep puur en een reep wit)

Het bereiden

Verwarm de oven voor op 165 graden Celsius. Bekleed een bakplaat met bakpapier.

 

Zeef de bloem, het zout en de bakpoeder in een schaal samen en zet deze apart. Breek de chocolade in kleine stukjes. Met een groot mes kun je de chocolade schaven, maar met een hamer en de chocolade in een plastic zakje gaat het ook prima (leuk voor de kinderen!).

 

Smelt de boter in een pannetje of in de magnetron. Als de boter gesmolten is, meng je de bruine en witte suiker erdoor. Vervolgens voeg je het ei, eidooier en de vanille toe. Meng het geheel tot een gladde mix.

 

Roer met een houten spatel het bloemmengsel door de mix. Meng tot slot de stukjes chocolade in de mix.

 

Rol balletjes van de mix  en leg deze op het bakpapier.Hoe groter de balletjes, hoe groter de koekjes (grote koekjes houden een wat romige kern). Zorg ervoor dat je de balletjes ver uit elkaar legt, want de balletjes lopen erg uit (koekjes worden met gemak 15 cm. breed). Je hoeft de balletjes niet zelf plat te drukken.

 

Bak de koekjes 20 minuten en laat ze daarna afkoelen. Tijdens het afkoelen kun je vast verder met de volgende batch. Je kunt de koekjes eten zodra ze voldoende zijn afgekoeld. Hoe langer je ze koelt, hoe knapperiger ze worden.

Reactie schrijven

Commentaren: 0