Nagerechten

Een goede maaltijd is vaak pas compleet met een knaller van een dessert. Zoek, hartig, iets kleins of juist iets extravagant: als het maar een goede aanvulling is op het voor- en hoofdgerecht.

Zelf ijs maken

Het maken van waterijsjes doen we in Nederland al jaren: wat ranja of frisdrank in een kunststof mal, nachtje in de vriezer, en een dag later heb je ijs zonder onnodige toevoegingen. Maar ook roomijs is prima zelf te maken, en veel eenvoudiger dan je zou verwachten. De hulp van een ijsmachine is daarbij wel een enorme hulp: die zorgt ervoor dat de bevriezing van het ijs gebeurt zonder de vorming van ijskristallen: door de constante rotatie tijdens het bevriezen worden ijskristallen direct gebroken. Maar met wat meer arbeid is ijs maken zonder een machine ook goed om te doen.

 

Chocoladesaus

Gek van chocoladesaus bij je ijs? Niet kopen, maar zelf maken! Voeg poedersuiker, cacaopoeder en melk samen in de verhouding 0,5 - 0,25 - 0,25 toe (voor 4 personen: 60 ml. poedersuiker, 30 ml. cacaopoeder en 30 ml. melk). Even glad roeren en klaar!


Citroenijs

Zuur vind ik één van de meest heerlijke smaken tijdens de warme zomers. Zuur citroenijs staat dan ook bovenaan het lijstje met smaken ijs waar ik in de zomer voor ga. Citroenijs uit de winkel is me vaak te zoet, dus daarom deze versie - met veel verschillende zure ingrediënten (voor 1 liter ijs):

  • 3 citroenen
  • 100 ml. slagroom
  • 200 gr. suiker
  • 200 gr. crème fraîche
  • 300 ml. karnemelk

Het bereiden

Pers de citroenen en klop de slagroom stijf.

 

Roer de suiker door het citroensap tot de suikerkristallen zijn opgelost. Voeg daarna de crème fraîche en de karnemelk toe en meng het geheel. Voeg tenslotte de slagroom toe en schep deze rustig door het mengsel.

 

Het geheel kan nu in de ijsmachine of in de vriezer. In de vriezer ieder uur even goed doorroeren!

Reactie schrijven

Commentaren: 0

Aardbeienijs

De aardbeien zijn weer volop te koop, en anderhalve kilo voor 5 euro laten we dan niet liggen! Met 500 gram gaan we een flinke hoeveelheid (1,5 liter) aardbeienijs maken. Daarvoor hebben de volgende ingrediënten nodig:

  • 500 gr. aardbeien
  • 400 ml. slagroom
  • 150 gr. suiker
  • 4 eieren (dooiers)
  • 2 el citroensap

Het bereiden

Verwijder de kroontjes van de aardbeien, was ze en droog ze af. Doe de aardbeien in een schaal en voeg het citroensap en de helft van de suiker toe. Pureer het geheel tot een gladde massa.

 

Doe de 4 eierdooiers in een schaal en voeg de andere helft van de suiker toe bij de eieren. klop dit op tot een schuimige massa.

 

Gebruik een derde schaal om de slagroom stijf te kloppen.

 

Meng de aardbeienpuree met de eieren en roer deze door. Voeg daarna de slagroom ook toe en roer weer door. De boel kan nu de vriezer of de ijsmachine in!

Reactie schrijven

Commentaren: 0

Mango- en limoenijs

Houd je van een wat frisser ijs, maar niet zo zuur als bijvoorbeeld citroenijs is? Dan is deze mango-limoencombinatie ideaal! Voor het maken van deze frisse ijscombinatie heb je de volgende ingrediënten nodig:

  • 1 mango
  • 1 limoen
  • 150 ml. slagroom
  • 100 ml. crème fraîche
  • 60gr. suiker
  • een paar druppeltjes vanille-extract

Het bereiden

Schil de mango en snijd het vruchtvlees van de pit af. Doe de mango in een schaal en knijp daarin de limoen uit (eerst even doormidden snijden). Voeg de suiker en de vanille toe en pureer het geheel tot een gladde massa.

 

Roer de crème fraîche door de mangopuree. Klop de slagroom stijf en roer deze door de puree.

 

Al klaar! In de ijsmachine of de vriezer ermee.

Reactie schrijven

Commentaren: 0

Bananenijs

Voor het maken van 1 liter bananenijs heb je de volgende ingrediënten nodig:

  • 3 bananen
  • 2 eieren (eierdooiers)
  • 300 ml slagroom
  • 70 gram suiker
  • 1 el citroensap
  • een paar druppeltjes vanille-extract

De kosten voor het maken van 1 liter bananenijs komt uit op ongeveer € 2,40. 900 ml Hertog bananenijs kost € 3,35, en daar zit dan 6% bananenpuree in. In de onze: zeker 80%! (en géén mo­no- en di­gly­ce­ri­den van vetzu­ren, am­mo­ni­um­fos­fa­ti­den, jo­han­nes­brood­pit­meel, gu­ar­gom, car­ra­geen, ca­ro­te­nen, aldus de verpakking van Hertog).

Het bereiden

Schil de bananen en snijd deze in grove stukken. Doe de stukken banaan in een keukenmachine of een schaal (in een schaal: blender benodigd). Voeg de helft van de slagroom (150 ml) toe aan de bananen en pureer tot je een romige massa hebt, zonder grove stukken banaan.

 

Klop de andere 150 ml slagroom op tot een luchtige massa, en voeg deze toe aan de bananenpuree. Klop daarna de twee eierdooiers samen met de suiker en het vanille-extract tot een romige gele massa, en voeg ook deze toe aan de bananenpuree. Meng alles tot één geheel.

 

Bananenijs bevriest wat sneller dan andere soorten ijs. 40 minuten in de ijsmachine is voldoende voordat de massa in de vriezer kan. Doe je het zonder ijsmachine, roer dan iedere 10 minuten de massa door om ijskristallen te voorkomen. Hoe gladder je ijs is, hoe lekkerder je ijs is!

Reactie schrijven

Commentaren: 0

Chocoladedessertsaus

Aangezien de flesjes chocoladesaus in de supermarkt een godsvermogen kosten, maken we dat vanaf heden dus gewoon zelf. En dat is werkelijk waar zo eenvoudig, dat ik kan volstaan met de volgende instructies:

  • doe in een schaal 2 eenheden poedersuiker, 1 eenheid cacaopoeder en 1 eenheid melk
    • oftewel: bijvoorbeeld 60 ml. poedersuiker, 30 ml. cacaopoeder en 30 ml. melk: genoeg voor 4 personen!
  • door elkaar roeren, bij voorkeur met een lepel om eventuele klontjes te kunnen breken.
  • klaar!

Geniet van je zonde door je zelfgemaakte ijs te  bedekken in een lekkere laag chocoladesaus!

Reactie schrijven

Commentaren: 0

Chocoladelavacake

Voor het maken van 7 of 8 lavacakejes heb je de volgende ingrediënten nodig:

  • 10 eieren (waarvan 5 eierdooiers)
  • 125 gr. suiker
  • 250 gr. chocolade
  • 250 gr. boter
  • 50 gr. bloem

Een recept dat al smelt voordat het in je mond zit! Een echte must voor chocoladeliefhebbers. De kosten voor het maken van 8 lavacakejes bedragen ongeveer € 5,20. Bij de AH betaal je voor 8 cakejes € 6,76.

Het bereiden

Warm de oven voor op 170 graden Celsius. Vet de vormpjes goed in: overweeg om rondjes uit bakpapier te knippen om op de bodem van de vormpjes te leggen: de cakejes gaan na het bakken erg snel kapot, en hoe makkelijker ze uit de vormpjes komen, hoe beter!

 

Klop in een schaal de 5 eieren, de 5 eierdooiers en de suiker totdat een schuimige room ontstaat. Voeg daarna de bloem toe. Smelt in een andere schaal de boter en de chocolade bain-marie. Voeg de gesmolten chocolade en de eierroom samen.

 

Verdeel het beslag in je vormpjes. Zorg ervoor dat de vormpjes niet helemaal vol zitten, want het geheel zal nog wat rijzen. Plaats de vormpjes in de oven en laat ze ongeveer 13 minuten bakken. De exacte tijd is erg afhankelijk van de omvang en het materiaal van de vormpjes, en kan ook per oven verschillen. De precieze tijd is daarom een richttijd: mogelijk moeten de jouwe een minuutje korter of langer.

 

Haal de cakejes heel voorzichtig uit de vorm en serveer direct. Lekker met rood fruit, ijs, en poedersuiker!

Reactie schrijven

Commentaren: 0