Hoofdgerechten

Uiteindelijk moet de maag ook gevuld worden, en dat kan met deze gerechten! Let erop dat wij best forse eters zijn: een maaltijd die hier voor 2 staat, is dus voor 2 goede eters.

 

De Nederlandse keuken is niet de meest spannende (en aangezien Linda bijvoorbeeld al geen stamppot wil, valt er een hoop af), en veel van onze gerechten worden dan ook geïnspireerd door voornamelijk de Italiaanse keuken.


Pastasalade champignon en pesto

Een veelzijdige pastesalade: lekker als warme maaltijd, maar ook lauw en koud! En zeker ook geschikt om ingrediënten naar eigen smaak toe te voegen. Van ons krijg je de basis.

 

Voor deze pastasalade heb je de volgende ingrediënten nodig:

  • 200 gr. fusilli
  • 250 gr. champignons
  • 200 gr. spekjes
  • 125 gr. crème fraîche
  • 75 gr. rucola
  • 2 el. rode pesto

Het bereiden

Breng een ruime hoeveelheid water aan de kook, voeg wat zout toe, en kook de fusilli. Een minuutje of 8 moet volstaan.

 

Bak in een pan de spekjes. Knapperig als je daar van houdt, wat zachter als je dat liever hebt. Heb je ze op de gewenste structuur, schep ze dan uit de pan en bewaar ze in een bakje. Het vrijgekomen vet gebruiken we om de champignons in te bakken.

 

Als de champignons warm zijn, voeg je een eetlepel rode pesto toe (groen kan misschien ook, maar ik vind de rode veel lekkerder). Weer even warm laten worden, en dan kun je de spekjes weer toevoegen.

 

Als de fusilli gekookt is, kun je deze afgieten. Afhankelijk van de gewenste warmte van de pastasalade spoel je de fusilli niet, kort (10 seconden) of lang (20 seconden) af onder koud water. Daarna gaat de fusilli even kort terug de pan in. Meng in een schaaltje de crème fraîche met een eetlepel pesto, en meng deze vervolgens door de fusilli. Daarna mag de pasta bij de champignons.

 

Meng het geheel goed door, en voeg de rucola toe. Houd je van een wat fijnere structuur, snijd de rucola dan vooraf in wat kleinere stukjes.

 

Is alles goed gemengd, dan kun je de temperatuur nog even controleren (door lekker al wat te proeven!). Te warm: dan nog even laten staan. Te koud: dan het vuur weer even aanzetten. Daarna kun je genieten van deze allround pastasalade!

 

Mis je nog bite: voeg dan wat zoete paprika toe, of pijnboompitten.

Reactie schrijven

Commentaren: 0

Lasagne

Een heerlijke ovenschotel, zonder al te veel poespas, maar wel met de mogelijkheid om naar eigen inzicht ingrediënten toe te voegen. Zorg wel voor voldoende tijd: een uur tot anderhalf uur ben je hier wel mee zoet. Maar moeilijk is het niet!

 

Let op: recept is voor 4 personen!

 

Voor deze lasagne-ovenschotel heb je de volgende ingrediënten nodig:

  • 500 gr. gehakt naar keuze
  • 250 gr. champignons
  • 1 rode paprika
  • i ui
  • 4 tot 6 teentjes knoflook (naar eigen inzicht)
  • geraspte kaas
  • monchou
  • 2 blikken tomatenblokjes
  • 3 blikjes tomatenpuree
  • 1 zakje bechamelsaus
  • 700 ml. melk
  • olijfolie
  • kruiden naar wens:
    • Italiaanse kruiden
    • tijm
    • paprikapoeder
    • cayennepeper
    • peper en zout
    • zwarte peper
    • knoflookpoeder

Het bereiden

 Snijd de ui fijn en pers de knoflookteentjes. Doe wat olijfolie in een (grote!) pan, en fruit de ui en knoflook voor ongeveer 30 seconden (tot de ui wat glazig wordt). Voeg daarna het gehakt toe en rul deze.

 

Voeg tijdens het rullen de kruiden toe. Paprikapoeder, een snufje cayennepeper, en Italiaanse kruiden (of een keuze uit wat eigen aanvullende kruiden) zijn een must. Zout is niet noodzakelijk.

 

Snijd de paprika in kleine stukjes en voeg deze toe. Snijd daarna de champignons in schijfjes en voeg deze ook toe. Laat het geheel een paar minuten opwarmen.

 

Voeg de tomatenblokjes en tomatenpuree toe, en laat het geheel opnieuw goed warm worden. Voeg daarna de monchou toe. Tip: snijd de monchou in kleine blokjes, dan smelt deze beter in de saus.

 

Vul een maatbeker met 700 ml. melk en voeg de bechamelsaus daaraan toe. Roer deze even door. Als de monchou helemaal in de saus is opgenomen, giet je de bechamelsaus in de pan. Goed (en rustig) doorroeren. De saus moet nu binden: een minuut of 6 tot 10, net onder het punt dat de saus begint te koken. Houd je van dikke saus, dan houd je een wat langere tijd aan, anders een wat kortere. Hoe dan ook: als de saus de ovenschotel ingaat, is deze nog erg dun!

 

Vet de ovenschaal in met wat boter of olie, en bedek de bodem van de schaal met de lasagnesaus (gaat prima met een soeplepel). De laag hoeft niet heel dik te zijn. Als de bodem bedekt is, vorm je met de lasagnebladen een laag op de saus. Heb je een ovenschaal met ronde hoeken: breek dan van de bladen in de hoek de hoekjes af: dan passen ze beter! De bladen bedek je weer met saus, de saus weer met bladen, de bladen weer met saus, en de saus tenslotte met geraspte kaas. Het geheel kan nu in de oven: 180 graden Celsius, half uur tot drie kwartier (ook hier: wat langer voor dikkere saus).

 

Voor het opdienen de lasagne in blokken snijden van 4 of 8, zodat je deze makkelijk met een bakspaan uit de ovenschaal kunt halen). Geniet ervan!

Reactie schrijven

Commentaren: 0

Zalmpasta

Verschrikkelijk eenvoudig, met een pure smaak en zonder al te veel poespas. Deze zalmpasta is overheerlijk romig en vol van zalmsmaak.

 

Voor deze zalmpasta heb je de volgende ingrediënten nodig:

  • 200 gr. gerookte zalm
  • 6 zongedroogde tomaten
  • 1 el olijfolie
  • 3 teentjes knoflook
  • (verse) bieslook
  • mosterdpoeder
  • 1 el citroensap
  • 250 ml. slagroom
  • 350 gr. fettucine
  • peper

 

Het bereiden

Kook de fettuccine in een riante pan gaar.

 

Doe wat olijfolie in een grote pan en schil de knoflook (tip: leg het mesblad plat op de knoflookteen en sla er een keer op: zo komt de schil makkelijker los). Fruit de knoflook zo'n 30 seconden en voeg de slagroom, de bieslook en de mosterdpoeder toe. Laat het geheel een paar minuten inkoken.

 

Snijd de zalm in kleine stukjes en doe hetzelfde met de zongedroogde tomaten. Voeg beide toe aan de saus en voeg tevens het citroensap toe. Voeg naar eigen smaak de peper toe.

 

Als de fettuccine klaar is met koken, giet je deze af en voeg je de pasta direct doe aan de saus. Roer de boel goed door. Mocht de saus je te dun zijn, laat het geheel dan gerust nog een paar minuutjes pruttelen op middelhoog vuur.

 

Ben je een kaasfan, dan kun je na het opscheppen wat geraspte kaas over de pasta strooien.

Reactie schrijven

Commentaren: 0

Nachoschotel

Dit idee kwam voort uit een avondje uit eten bij The Ribs Factory, waar dit als voorgerecht werd aangeboden (maar waar wij met z'n tweeën aan één schotel méér dan voldoende aan hadden!). Wij dachten dus: een ideaal hoofdgerecht! Voor het maken van deze schotel zijn de volgende ingrediënten nodig:

  • 250 gr. gehakt
  • 1 rode paprika
  • 2 tomaten
  • 1 uit
  • 125 gr. champignons
  • geraspte kaas
  • tortillachips (nacho's)
  • half zakje burritokruiden

Het bereiden

Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.

 

Snij de ui fijn en bak deze even aan in een koekenpan ('fruiten'). Voeg het gehakt bij de ui en bak dit rul.

 

Snij de paprika en tomaten in kleine blokjes, en snij de champignons in plakjes. Bak de groenten een paar minuten mee met het gehaktmengsel. Verdeel de burritokruiden over het gehakt. Roer goed door en laat het geheel nog een minuutje bakken.

 

Doe het gehaktmengsel in een ingevette ovenschaal. Leg de tortillachips erbovenop en strooi daaroverheen de geraspte kaas. Verwarm de schotel ongeveer 20 minuten in de oven, zodat de tortillachips warm en de kaas gesmolten is.

 

Serveer de nachoschotel met ijsbergsla en eventueel een sausje (bijv. guacamole, sweet chili sauce of crème fraîche).

Reactie schrijven

Commentaren: 0